Dos recetas para aprovechar la parte verde de hortalizas
Para mí, las partes verdes de las cebollas, cebolletas, puerros o ajos a las que solemos pegarle un corte con el cuchillo y desecharla automáticamente son de lo más interesantes y también podemos sacarles todo el partido en la cocina.
A partir de ahora te lo pensarás dos veces antes de tirarlas ya que pueden aprovecharse para preparar tanto caldos como salteados de verduras y woks o incluso aliños de ensalada.
Con ellas conseguiremos sabores sutiles propios de cada variedad de hortaliza al mismo tiempo que aprovechamos todos sus nutrientes y vitaminas 😄
Cebolleta para salteado
Preparar esta parte de cebolleta es super sencillo y nos aportara sabor y un punto de distinción en nuestros platos:
– Cortamos el tallo verde de la cebolleta o cebolla tierna.
– Lo sumergimos en agua y le frotamos con los dedos con suavidad para quitarle la posible tierra.
– Cortamos finito el tallo de manera que nos queden unos anillos.
– Ya, simplemente, nos queda añadir un poquito de aceite virgen a nuestra sartén y saltearlos con un poquito de sal.
-Así tendríamos nuestra parte verde de la cebolleta lista para incorporársela a uno de nuestros platos.
Ensalada de arroz, salmón marinado y tallo de cebolleta
INGREDIENTES: Arroz, cilantro, cebollino, tallo de cebolleta, tomate en dados, salmón marinado en sal, aceite de oliva virgen extra.
PASOS:
– Cocemos el arroz durante unos 18 minutos, enfriamos con abundante agua fría, escurrimos y lo colocamos en un bol.
– Picamos cilantro y cebollino y se lo añadimos al arroz.
– Con el resto de la cebolla que nos queda tras aprovechar el tallo la pochamos en una sartén muy despacito hasta que se caramelice y se la añadimos al arroz.
– Cortamos un tomate en daditos quitándole la semilla y quedándonos solo con la parte carnosa. Se la incorporamos al arroz.
– Para el salmón marinado, lo primero que haremos será congelarlo al menos durante 4-5 días. Una vez descongelado lo cubriremos de sal durante 15 minutos.Una vez pasado el tiempo lo limpiamos quitando la sal y una vez bien limpio lo cortamos en cuadrados que iremos añadiendo al arroz.
– Por ultimo le incorporaremos nuestro tallo verde de cebolleta salteado, unas gotitas de aceite virgen y sal.
Y así concluimos nuestra ensalada de aprovechamiento en la que no desperdiciamos nada.