Salmón a la plancha con espárragos y salsa de melocotón

La cocina es ese rincón mágico donde nos reunimos con amigos o seres queridos para cocinar, donde se comparten historias y se crean momentos inolvidables. Y, ¿qué mejor manera de hacerlo que preparando juntos una original y deliciosa receta?

Hoy te traemos un plato que es fácil, nutritivo y, sobre todo, riquísimo: salmón a la parrilla con espárragos trigueros y salsa de melocotón. Y para hacerlo aún más sencillo y divertido, hemos utilizado mi sartén AmVegan con mango desmontable, ¡una maravilla para ahorrar espacio en la cocina!

A continuación, te comparto los pasos:

Tiempo de preparación: 20 minutos

Raciones: 2 personas

Ingredientes:

• 2 filetes de salmón fresco (aproximadamente 200 g cada uno).
• 1 manojo de espárragos trigueros.
• 2 melocotones maduros.
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta al gusto.
• Zumo de medio limón.
• 1 diente de ajo picado.
• 1 cucharadita de miel.
• Hojas de perejil fresco para decorar (opcional).

Pasos:

Lava y seca los filetes de salmón con papel de cocina. Salpimenta ambos lados del salmón. En la sartén AmVegan, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio, medio-alto. Cuando esté caliente, añade los filetes de salmón y cocina durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos a tu gusto. Retira del fuego y reserva.

Lava los espárragos y corta los extremos duros. En la misma sartén, añade 1 cucharada de aceite de oliva y el ajo picado. Sofríe brevemente hasta que el ajo esté fragante. Añade los espárragos trigueros y cocínalos, removiendo ocasionalmente, durante 5-7 minutos o hasta que estén tiernos. Sazona con sal y pimienta.

Para la salsa, lava, pela y corta los melocotones en trozos pequeños. En una batidora o procesador de alimentos, combina los melocotones, el zumo de limón, la miel, 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Procesa hasta obtener una salsa suave y homogénea.

Sirve los filetes de salmón en platos individuales y acompaña con los espárragos trigueros al lado junto con la salsa y el perejil fresco.